Carroll pochodzi z Irlandii Północnej. W swojej karierze grał w Manchesterze United, z którym w 2003 roku zdobył tytuł mistrzowski. Ostatnie pięć miesiecy spędził w greckim OFI Kreta. Strony nie podały szczegółów finansowych kontraktu.

Na 16. drużyn grających w greckiej ekstraklasie, Olympiakos plasuje się na 2. miejscu, ze stratą pięciu punktów do prowadzącego Panathinaikosu Ateny. Rywalem nowego klubu Carrolla, w 1/16 Ligi Europejskiej jest rosyjski Rubin Kazań. Pierwszy mecz zostanie rozegrany 14 lutego.